Las famosas croquetas de atún | The famous tuna croquettes

Les ha pasado que a veces miran y miran su despensa y no saben qué hacer para comer? Es fin de mes, no tienen ya muchas cosas y además no tienen mucho tiempo? A mí me pasa bastante, sobretodo cuando tengo algunos "deadlines" para entregar trabajos, bastante frecuente en estos días... Así que si tienen una lata de atún aquí les dejo una receta súper fácil.

Have you had one of those days when you look in your pantry and don't have a clue of what to cook? It's the end of the month, you don't have many things left and you don't have much time? It often happens to me, especially when I have some deadline at work, which is pretty often these days... So, if you have a can of tuna, I leave you a super easy recipe below.

Croquetas de atún

Necesitan: 1 lata de atún escurrida, 2 huevos, 1 cda. de harina, 1/2 cebolla picada.
Mezclen todos los ingredientes en un bowl con la ayuda de un tenedor. No les recomiendo que agreguen sal porque el atún ya tiene bastante pero le pueden poner un poquito de pimienta y perejil picado. Calienten un poco de aceite vegetal en una sartén y pongan porciones de la masa con la ayuda de una cuchara. Frían por ambas partes. Y ya está! Así de fáciles. Pueden comerlas con arroz o ensalada. Con un toque de ketchup quedan buenísimas!

Tuna croquettes

You'll need: 1 can of tuna (drained), 2 eggs, 1 tbsp. flour, 1/2 chopped onion.
Mix all the ingredients in a bowl using a fork. I don't recommend adding any salt, since tuna has plenty, but you can add some pepper and some chopped parsley. Heat some vegetable oil in a pan and add portions of the dough using a spoon. Fry for both sides. That's it! They're that easy. You can serve them with white rice or salad. They taste really good with ketchup too.

2 formas de comer coliflor | 2-way cauliflower

Les gusta la coliflor? Tienen alguna receta favorita para preparla? Aquí les dejo un par de ideas ricas y fáciles. Lo único que tienen que hacer primero es sancochar (cocer) la coliflor.

Do you like cauliflower? Do you have any favorite recipe to prepare it? I leave you here a couple of ideas, tasty and easy. The only thing you need to do first is to cook the cauliflower.

1. Coliflor con salsa blanca

Hagan una salsa blanca de consistencia mediana con dos cucharadas de margarina y 2 cucharadas de harina por cada taza de leche (ver instrucciones en este post). Y listo! Cubran la coliflor ya cocida con la salsa. Es deliciosa como entrada o con arroz.

1. Cauliflower and white sauce

Prepare a medium-consistency white sauce using two tbsp. of margarine plus 2 tbsp. of flour per cup of milk (see the instructions on this post). And it's done! Pour the white sauce on top of the cauliflower (already cooked). It's delicious as an entree or with rice.

2. Coliflor rebozada

Batan dos huevos en un bowl, adicionen sal y pimienta. Pongan a calentar un poco de aceite en una sartén. Pasen los pedazos de coliflor (ya cocida) por el huevo y pónganla a freir. Sirvan con arroz blanco y ensalada.

2. Battered cauliflower

Lightly beat two eggs in a bowl, add salt and pepper. Heat some vegetable oil in a pan. Dip the pieces of cauliflower (already cooked) in the batter and fry. Serve with white rice and salad.

Mis top 5 "comidas rápidas" | My top 5 "fast foods"

Como les contaba ayer, siempre incluyo en mi lista de compras algunas cosas para casos de emergencia (días con más trabajo, días en que llego más tarde a casa, cuando tengo clases, cuando viajo, etc). Aquí va la lista con mis top 5:

As I was telling you yesterday, I always include some "fast foods" in my shopping list for emergency cases (days when I have more work, when I get home later, when I have classes, when I travel, etc). Here is the list with my top 5:

1. Pizza. A mi me gusta "arreglar" la pizza antes de meterla al horno (como siempre hace mi mamá también): un porquito de queso, un chorrito de aceite de oliva, algunos ingredientes adicionales...
2. Hamburguesas. Son una salida súper práctica para comer con arroz, puré de papas o ensalada.
3. Empanadas de pollo. Estas empanaditas van al horno y son una buena opción para entradas o para plato de fondo con arroz o ensalada.
4. Huevos. Son tan fáciles y versátiles! Huevos revueltos con alguna verdurita, un omelette, una tortilla de papas, etc. Ya probaron hacer tortillas (de esas tipo mejicanas) rellenas con huevos revueltos? Son buenísimas!
5. Fideos con salsa roja. Tengan siempre en su despensa un frasco de salsa boloñesa de buena calidad o uno de pesto. Almuerzo listo en 10-15 minutos o lo que demoren en hacerse los fideos!

Espero que este post les de algunas ideas. No pasa nada por comer una cosa rápida cuando estamos más atorados de trabajo. Y como yo sigo con gripe, tendrán que esperar un poquito más para nuevas recetas ;)

1. Pizza. I like to "fix" the pizza before putting it into the oven (as my mom does): put some extra cheese, a little of olive oil, some additional ingredient...
2. Hamburgers. These are very practical. Serve them with rice, mashed potatoes or a salad.
3. Chicken puff pastries. These are cooked in the oven and are a good option as entrees or main dish. Serve them with rice or salad.
4. Eggs. They're so easy to prepare and so versatile! Scrambled eggs with some veggie, omelette, potato tortilla, etc. Have you tried making flour tortillas filled with scrambled eggs? They're yummy!
5. Pasta with tomato sauce. Always have in your pantry a jar of a good bolognese sauce or pesto sauce. Lunch ready in 10-15 minutes or the time it takes for the pasta to be ready!

I hope I have given you some ideas with this post. It is ok to have something quick for lunch or dinner when we're more busy. And, since I'm still with a cold, you'll have to wait some more for new recipes ;) 

Sopita "Fuchifu" | "Fuchifu" Soup

Esta es una sopa que mi mamá siempre me hacía y ahora la hago yo en casa. A mi esposo le gusta mucho! Es una receta fácil, rápida y súper rica. Además, tiene proteínas porque lleva huevo. Te enseño a hacerla.

This is a soup that my mom used to make me and now I make at home. My husband really likes it! It's simple, easy and very tasty. And, it has protein because it has egg. I show you how to prepare it here.

Sopa Fuchifu

Ingredientes:

• Un cubito knorr o maggi (de carne o pollo)
• Oréganos, sal
• 3 (o más) papas peladas y ralladas
• 1 o 2 huevos

Fuchifu Soup

Ingredients:

• One flavor bouillon or cube (chicken or meat)
• Dried oregano, salt
• 3 (or more) potatoes, peeled and shredded
• 1 or 2 eggs

Llena una olla con agua y añade un cubito maggi o knorr y un poco de oréganos secos. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las papas ralladas (la cantidad depende de la cantidad de agua que tengas, la proporción es de 3 papas grandes para un litro y medio de agua aproximadamente). Para agregar el huevo, primero haces un pequeño orificio en la cáscara ayudándote con la punta de un cuchillo y vas añadiendo el huevo a la olla de modo que se hagan "hilos" de huevo. Deja la sopa hirviendo hasta que la papa y el huevo se hayan cocido. Corrige la sal a gusto. Es así de fácil y rápida! Le puedes poner un chorrito de sillao (salsa de soya) si te gusta. Espero que la disfruten!

Fill a pot with water and add a flavor bouillon or cube and some oregano. When the water is boiling, add the shredded potato (the amount of potatoes will depend on the amount of water you use, usually is about 3 big potatoes for 6 cups of water). To add the egg, make a small hole in the shell with the tip of a knife and drop its content into the soup. Let the soup boil until the potatoes and the egg are cooked. Add salt to your taste. It's that simple and fast! You can add a little of soy sauce if you like. Enjoy!