Macarrones con queso caseros | Homemade Mac & Cheese

Me encantan los macarrones con queso pero donde vivo no venden las cajitas para hacerlos. Para los que están en mi situación, comparto la receta que yo uso.

Ingredientes:

250 gr de fideos "coditos"
3 tazas de leche
60 gramos de margarina
2 cdas y media de harina
300 gr de queso cheddar rallado (en Portugal lo venden más barato en el Froiz)
Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada

Cocinen los fideos según las instrucciones del paquete. Mientras, pongan la margarina en una pequeña cacerola a fuego lento y coloquen la leche en un recipiente y caliéntenla en el microondas (6 minutos mas o menos). Cuando la margarina esté derretida, agreguen la harina y los condimentos y muevan con una batidora de mano. Vayan agregando la leche caliente a pocos y adicionen el queso. Cocinen a fuego lento removiendo de cuando en cuando hasta que el queso se derrita por completo y la crema espese un poco. En un pyrex u otro recipiente que pueda ir al horno, pongan los fideos cocidos y escurridos y agreguen la crema de queso (va a estar aguada pero no se preocupen que va a espesar en el horno). Llevar a horno pre-calentado a 175ºC por media hora o hasta que doren.

Los pueden comer solos o acompañados por una esnalada. Son ideales para un viernes vegetariano! ;)

I love mac & cheese but I can't find the boxes to make them where I live. For those of you who are in a similar situation (or if you just want to try and make them from scratch), I share the recipe I use.
Ingredients:
250 gr macaroni pasta
3 cups of milk
60gr of margarine or butter
2 tbsp. and a half of flour
300 gr cheddar cheese, shredded
Seasonings: salt, pepper, ground nutmeg

Cook the pasta according to the package's instructions. Meanwhile, put the margarine in a small saucepan and melt in low heat. Pour the milk in a microwave-safe container and heat on high for about 6 min. When the butter is completely melted, add the flour and seasonings, mixing with a whisk. Add the milk little by little and the cheese. Heat at medium heat mixing every now and then until the cheese melts completely and the sauce thickens a little. Put the pasta (cooked and drained) in a pyrex (or other container that can go into the oven) and pour the sauce on top. Don't worry if the sauce is not thick enough since it'll thicken in the oven. Cook in a pre-heated oven at 175ºC (350ºF) for about 30 minutes or until golden.
Serve alone or with salad. This recipe is perfect for a vegetarian Friday! ;)

Lomitos con salsa de champiñones | Pork steaks with mushroom sauce

Esta es una receta que me dio mi amiga Sara. Desde que los hizo ella en su casa, los hago siempre en la mía. ¡Me encantan!

Ingredientes:

• Bistecks de lomo de cerdo (o de pollo o pavo, calculen por lo menos uno por persona), cortados en pedazos grandes.
• Una cebolla finamente picada.
• Champiñones frescos cortados en láminas (si quieren pueden usar de lata).
• Un paquete de crema de leche (200 ml).
• Un chorrito de vino de Porto (o algún otro vino dulce que tengan en casa).
• Aceite de oliva.
• Condimentos: ajos molidos o en polvo, sal, pimienta, nuez moscada.

Comiencen por calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Coloquen la carne y doren por ambas partes. Retiren la carne. En la misma sartén, coloquen la cebolla, y los condimentos. Cuando la cebolla esté cocida (transparente), agreguen la crema de leche, el vino y los champiñones. Dejen cocinar hasta que la crema espese un poco y los champiñones estén cocidos. Agreguen la carne, tapen la sartén y cocinen a fuego bajo hasta que la carne esté cocida por dentro. Servir con arroz blanco y ensalada.

This is a recipe that my friend Sara gave me. Since she made them at her house once, I started making I at my place as well. I love it!

Ingredients:

• Pork steaks (or chicken or turkey, at least one per person) cut in big pieces.
• One onion, chopped.
• Fresh mushrooms, cut in slices (you can use canned ones if you want).
• One package of cream (200 ml).
• A little bit of Port wine (or any other sweet wine that you might have at home).
• Olive oil.
• Condiments: Minced garlic (or chopped), salt, pepper, ground nutmeg.

Start by heating some olive oil in a pan. Put the meat and cook for both sides until golden. Take out the meat. In the same pan, add the onion and the spices. Once the onion is cooked (transparent), add the cream, wine and mushrooms. Let cook until the sauce thickens and the mushrooms are cooked. Return the meat and let cook in low heat until the meat is cooked throughout. Serve with white rice and salad.