Lomitos con salsa de champiñones | Pork steaks with mushroom sauce

Esta es una receta que me dio mi amiga Sara. Desde que los hizo ella en su casa, los hago siempre en la mía. ¡Me encantan!

Ingredientes:

• Bistecks de lomo de cerdo (o de pollo o pavo, calculen por lo menos uno por persona), cortados en pedazos grandes.
• Una cebolla finamente picada.
• Champiñones frescos cortados en láminas (si quieren pueden usar de lata).
• Un paquete de crema de leche (200 ml).
• Un chorrito de vino de Porto (o algún otro vino dulce que tengan en casa).
• Aceite de oliva.
• Condimentos: ajos molidos o en polvo, sal, pimienta, nuez moscada.

Comiencen por calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Coloquen la carne y doren por ambas partes. Retiren la carne. En la misma sartén, coloquen la cebolla, y los condimentos. Cuando la cebolla esté cocida (transparente), agreguen la crema de leche, el vino y los champiñones. Dejen cocinar hasta que la crema espese un poco y los champiñones estén cocidos. Agreguen la carne, tapen la sartén y cocinen a fuego bajo hasta que la carne esté cocida por dentro. Servir con arroz blanco y ensalada.

This is a recipe that my friend Sara gave me. Since she made them at her house once, I started making I at my place as well. I love it!

Ingredients:

• Pork steaks (or chicken or turkey, at least one per person) cut in big pieces.
• One onion, chopped.
• Fresh mushrooms, cut in slices (you can use canned ones if you want).
• One package of cream (200 ml).
• A little bit of Port wine (or any other sweet wine that you might have at home).
• Olive oil.
• Condiments: Minced garlic (or chopped), salt, pepper, ground nutmeg.

Start by heating some olive oil in a pan. Put the meat and cook for both sides until golden. Take out the meat. In the same pan, add the onion and the spices. Once the onion is cooked (transparent), add the cream, wine and mushrooms. Let cook until the sauce thickens and the mushrooms are cooked. Return the meat and let cook in low heat until the meat is cooked throughout. Serve with white rice and salad.

Cuscús (casi) vegetariano | (Almost) Vegetarian cous cous

Ya probaron hacer cuscús en casa? A mí me gusta mucho. Es un plato bastante práctico, se cocina en poco tiempo y es muy versátil. Anoche los hice para la cena, pero como aún no salgo de casa por el resfrío, me trajeron el cuscús errado del mercado así que demoré más tiempo del previsto en hacerlo. Les explico.

Have you tried cooking cous cous? I like it a lot. It is a very practical dish, it needs little time to be prepared, and is very versatile. I made them last night for dinner, but since I'm still not going out because of the cold, they brought me the wrong cous cous from the market so it took me more time to cook it than planned. I'll explain you.

Hay dos tipos de cuscús, el de grano grande, que es el que no me gusta porque demora 15 minutos en cocinarse, y el de grano fino que se cocina en 5 minutos. Les pongo una foto de referencia. Si quieren probar esta receta, yo les sugiero comprar el cuscús de grano fino.

There are two types of cous cous, large grain and small grain. I don't like the large grain because it takes about 15 minutes to cook versus the small grain that takes about 5. I include a reference photo below. If you want to try and make this recipe, I suggest you use small grain cous cous.

Cuscús vegetariano

Instrucciones:

1. Pongan en una sartén: un chorrito de aceite de oliva, un cubito knorr o maggi, ajo fresco picado (o en polvo), champiñones frescos picados (o de lata), tomates y pimientos en cubo. (Yo puse además las sobras de pollo del almuerzo). Dejen cocinar.
2. Añadan a la sartén una taza de agua y dejen hervir. Cuando el agua esté hirviendo, apagan el fuego y agregan una taza de cuscús. Tapan y dejan reposar por 5 minutos. Muevan el cuscús con un tenedor.
3. A comer!

La proporción para este cuscús (de grano fino) es una taza de agua por una de cuscús.
Si usan el cuscús grueso, tienen que cocinarlo como si fueran fideos normales (en una olla con abundante agua) por el tiempo que indique el paquete, típicamente algo de 15 minutos. Una vez hechos, los agregan a la sartén (que fue lo que yo hice ayer).
Espero les guste!

Vegetarian Cous cous

Instructions:

1. Put in a saucepan: Olive oil, one flavor bouillon or cube, fresh garlic (chopped) or powder garlic, fresh mushrooms (diced) or canned, and chopped fresh tomatoes and peppers. (I also added some leftover chicken from lunch). Let everything cook.
2. Add one cup of water to the saucepan and let it boil. Once the water is boiling, turn off the heat and add one cup of small grain cous cous. Cover with lid and let stand for 5 minutes. Stir the cous cous with a fork.
3. Enjoy!

The proportion of water for the small grain cous cous is one cup of water per cup of cous cous.

If you're using the big gran cous cous, you have to cook it as you would cook regular pasta, in a pot with abundant water. It will take around 15 minutes. Once cooked, drain and add to saucepan mix (that's what I did yesterday).

Hope you like it!

PD: Y de postre... mandarinas! No son lindas? Y estaban re dulces ;)
PS: And for dessert... clementines! Aren't they beautiful? And they were really sweet! ;)

Quiche super fácil | Super easy quiche

El quiche es uno de mis platos favoritos. Yo lo hago como plato principal y lo sirvo acompañado con sopa, arroz o ensalada. También es bueno como entrada o para llevar a alguna fiesta o comida. La mejor parte? Que es súper rápido y fácil de hacer! Porqué? Porque aquí en Portugal venden la masa de la base hecha (a tan sólo 1 euro)! Pueden buscarla en sus supermercados como masa para tartas o masa quebrada. Si no la consiguen, no se preocupen, les doy una receta al final de este post.

Quiches are one of my favorite dishes to make. I make them as main dishes and serve them with soup, rice or salad. It's also good as an entrée or to take to a party or dinner. Best part? It's so quick and easy to prepare! Why? Because here in Portugal they sell the dough ready (for about 1 euro)! You can find it in your supermarket as pie or tart dough. If you can't find them, don't worry, I'll give you the recipe at the end of this post.

Entonces, como les iba diciendo, el quiche es una de las cosas más fáciles para hacer. La base: un paquete de crema de leche (o natas como le llaman aquí) y 3 huevos. A ésto le ponen lo que tengan en la refri. Yo les doy mis mezclas favoritas a continuación.

So, as I was telling you, quiche is one of the most easy things to do. The base: one package of cream and 3 eggs. To this, you add whatever you have in your fridge. Below, I share with you some of my favorite combinations.

Quiche

Ingredientes

• 1 paquete de masa quebrada (o masa para tartas) lista para usar
• 1 paquete de natas (o crema de leche), aprox. 200 ml
• 3 huevos
• sal y pimienta a gusto
• queso rallado para cubrir (opcional), lo pongo porque me encanta el queso!
• carne o vegetales dependiendo del quiche que quieras hacer (abajo te doy algunas ideas)

Quiche

Ingredients:

• 1 package of pie dough ready to use
• 1 package of cream, aprox. 200 ml
• 3 eggs
• salt and pepper
• shredded cheese (optional), I put it just because I love cheese!
• meat or veggies depending on the quiche you want to make (I'll give you some ideas below)

Forrar un molde de tarta con la masa quebrada. No retiren el papel en el que viene enrollado! Coloquen la masa con el papel hacia abajo en su molde y corten el exceso de papel con una tijera. Así evitan que la masa de la tarta se pegue al molde. Luego mezclen las natas con los huevos en un bowl, condimenten con sal y pimienta a gusto, y añadan los otros ingredientes según el tipo de quiche que quieran hacer. Lleven a horno precalentado a 175ºC por 30-40 minutos, hasta que dore o al insertar un palito en el centro salga limpio. 

Cover a pie dish with the dough. Don't peel the paper off! Place the dough with the paper facing down on your dish and cut out the excess paper. This will avoid the dough sticking to the dish. Mix the cream with the eggs in a bowl. Add salt and pepper, and the other ingredients according to the type of quiche you want to make. Bake in a preheated oven at 175ºC (350ºF) for 30-40 minutes or until golden brown. You can also insert a toothpick in the center, when it comes out clean it's ready.

Aquí van algunas ideas:

• Quiche de atún. Escurran una lata de atún, añadan arverjitas congeladas y champiñones en láminas.
• Quiche de carne. Pongan toda la carne que tengan cortada en trocitos: chuletas, salchichas, chorizos, jamón, mortadela, etc, etc. (Bueno para hacer con las sobras del lonche u otras carnes).
• Quiche de verduras. Añadan cualquier verdura que tengan (maiz, zanahorias ralladas, espinacas, etc). Mi favorito es de brócolis con aceitunas y cebollas blancas. Tips: Si ponen verduras duras como los brócolis, coliflores, etc, conviene que los sancochen un poco antes (pueden usar las sobras de la ensalada). Eso sí, cuidado con poner muchas verduras que suelten demasiado líquido como calabazas, zapallos o espinacas.
• Quiche de queso. Pueden poner una mezcla de quesos: cheddar, edam, flamengo, etc. Cuidado con quesos que suelten mucha agua como el queso fresco.

Here you have some ideas:

• Tuna quiche. Drain one can of tuna, add frozen peas and chopped mushrooms.
• Meat quiche. Put all the meat you have (cut in pieces): pork chops, sausages, hot dogs, ham, etc. (Good to use  leftover meat).
• Veggie quiche. Add any veggies you have (corn, shredded carrots, spinach, etc). My favorite is broccoli with olives and white onions. Tips: If you're using "hard" vegetables such as couliflower or broccoli, cook them a little first (you can use some leftovers from a salad). Be careful not to put too much veggies that release a lot of water when cooking such as zucchinis, spinach, gourd, etc.
• Cheese quiche. Add a mixture of your favorite cheeses: cheddar, edam, parmesam, etc. Careful with soft cheeses that release a lot of water like ricotta. 

El que hice hoy? Champiñones con cuatro quesos (edam, cheddar, parmesano y flamengo). Estaba deli!

The one I did today? Mushrooms with four cheeses (edam, cheddar, parmesan and flamengo). It was deli!

Masa quebrada

• 200 gramos de harina (1 1/2 taza) + 1 cdta de sal
• 100 gramos de margarina o matequilla cortada en cubitos
• 1 huevo

Mezclar la harina con la margarina con un tenedor hasta que se haga un granulado (textura tipo arena). Agregar el huevo ligeramente batido y amasar. Extender con la ayuda de un rodillo y un poco de harina. Ésta es una masa fácil de trabajar. Si tienen un procesador de alimentos pueden echar ahí un poco de la harina con la margarina  para ahorrar tiempo.

Quiche dough

• 200 grams of flour (or 1 1/2 cups) + 1 tsp salt
• 100 grams of butter or margarine (aprox. 1 cup) cut in cubes
• 1 egg

Mix the flour with the butter with a fork until you get a sandy texture. Add the egg (lightly beaten) and knead. Spread using a rolling pin and flour. This is an easy dough to prepare. If you have a food processor, you can mix some of the flour with the butter to save time.